Препоръчително е да използвате етеричните масла в свежи ястия като дресинги за салата, студени супи, шейкове и коктейли, пресни десерти.
Етеричните масла в кухнята
При ястия като супи и сосове, когато се налага термична обработка, маслата (2-3 капки) се добавят в последната минута.
При торти и други печива се налага да добавите още няколко капки, защото трябва да се компенсира изпаряването по време на печенето.
Дозировката е от основно значение, винаги започвайте с една капка и опитвайте предварително преди да добавите още.
Важно при употребата на етеричните масла в храната е, че те трябва да бъдат предварително разтваряни в растителни масла, мед, алкохол или някакъв вид сироп (агаве или малцов например) преди да бъдат добавяни към останалите съставки.
Голямото разнообразие от етерични масла от подправки, цветя, цитруси и билки могат да ви дадат неограничени възможности за творчество и въображение в кулинарията. Превърнете вашата кухня в един ароматен оазис от фини и прелестни вкусове.
Немската компания Taoasis разполага със специална линия етерични масла и био екстракти, сертифицирани за употреба в кулинарията – линията носи името Baldini.
Това са масла от анасон, босилек, бергамот, джинджифил, лавандула, лимонена трева, лайм, мандарина, карамфил, портокал, мента, розмарин, канела и лимон, и екстракти от какао, ваналия, роза и тонка. Те са био сертифицирани като хранителна добавка и голяма част от тях са отглеждани на принципа на биодинамичното производство и носят знака Demeter. Тези масла могат да се използват както в кулинарията, така и в ароматер
